Geburtstags-Schichtsalat 21. Januar 2012

Heute Abend werde ich in meinen 30. Geburtstag reinfeiern. Zur Verpflegung der Gäste habe ich mich diesmal für einen Schichtsalat entschieden. Bei chefkoch.de habe ich diverse Rezepte gefunden. Die meisten jedoch mit Sellerie. Mein Mann hasst Selerie. Daher war keines dieser Rezepte passend. Ich habe mich daher dazu entschieden, einfach in einen Laden zu gehen und mir spontan zu überlegen, was ich schichten könnte. Das habe ich dann ein bisschen nach Farben geordnet. Ich bin gespannt, ob das schmeckt.

Spaghetti mit Pesto II 8. Januar 2012

Eben gerade habe ich gesehen, dass ich zu Spaghetti mit Pesto schon einmal etwas geschrieben habe. Damals habe ich üblicherweise fertiges Pesto verwendet. Neulich hatte ich noch massig Ruccola übrig und wußte nicht genau, was tun damit? Zufälligerweise habe ich zur gleichen Zeit in einem Kochbuch geblättert und dort stand beschrieben, wie einfach man doch ein Pesto zubereiten kann. Man steckt einfach alle Zutaten in einen Mixer, der alles schön klein hackt, gießt noch ein bisschen Olivenöl drüber, fertig.

Weihnachtsmenü IV: „Dessert“ Rote Grütze mit Vanillesauce 26. Dezember 2011

Irgendwie sind die Bilder alle nicht so schön geworden. Ich hoffe man kann trotzdem erkennen, was gemeint ist. Das blödeste ist das der Roten Grütze. Das ging gar nicht ohne Blitz.

Das eigentliche Rezept für die Grütze und für die Vanillesauce habe ich auf der Chefkoch.de – Seite gefunden, allerdings weiß ich nicht mehr genau welches mir da am besten gefiel bzw. welches man am schönsten abwandeln konnte. Das Originalrezept habe ich auf jeden Fall nicht genommen, da mir dabei wie immer irgendwas nicht so gefällt.

Weihnachtsmenü III: „Hauptgang“ Gefüllte Galette (Crêpes) 26. Dezember 2011

Der Hauptgang ähnelt ein bisschen den Schmandfladen http://nocheinessensblog.wordpress.com/2011/08/14/fladen-mit-schmand-und-gemuse/ (Anmerkung: Irgendwie funktioniert das Verlinken heute nicht so richtig, menno!). Aber der Hauptgang ist dann doch anders. Zum ersten habe ich keine vorgefertigten Fladen genommen, sondern selbst Galetteteig angerührt (Galette sind die herzhaften Crêpes. Crêpes sind im Allgemeinen süss). Dazu habe ich Gemüse gebacken und mit einer Pilzsahnesauce verfeinert.

Weihnachtsmenü II: „Vorsuppe“ Kürbissuppe mit Bauernbrot 26. Dezember 2011

Nachdem wir uns ein bisschen Appetit geholt hatten, ging’s weiter mit Kürbissuppe. Die hatte diesmal nicht mehr so viel mit der Kürbissuppe zu tun, die ich hier: http://nocheinessensblog.wordpress.com/2009/02/08/kernige-kurbissuppe/ schon einmal vorgestellt habe. Die Brötchen habe ich mit einer Bauerbrotbackmischung und zugesetzten Röstzwiebeln gebacken. Aber zurück zur Kürbissuppe.

Weihnachtsmenu I: „Entrée“ Yufkateigstangen mit Spinat 26. Dezember 2011

Dieses Jahr haben wir den 1. Weihnachtsfeiertag in unserer neuen Wohnung gefeiert. Dazu habe ich mir ein größtenteils veganes Menü ausgedacht, da meine kleine Schwester ja Veganerin ist. Größtenteils, weil ich bis auf die Pilzsahnesauce und die Vanillesauce wirklich nirgens tierische Zutaten verwendet habe. Beginnen wir mit dem Entrée:

Paprikapfanne mit Spätzle 11. November 2011

Eigentlich hatte ich gestern auf dem Markt Schwarzwurzeln und Mangold gekauft, aber im Kühlschrank vegetierten noch 2 Paprika vor sich hin. Also gab’s die heute erstmal. Morgen dann die Schwarzwurzeln und übermorgen den Mangold oder umgekehrt.

Von einer Kollegin habe ich heute Mittag ein Rezept für eine Spaghettipfanne gehört. Sie hat da auch alles reingeworfen, was noch da war. Vor allen Dingen aber ordentlich Knoblauch und Chili. Mein Gericht geht daher ähnlich. Ich hab auch noch eine Menge Knoblauch übrig und noch ein paar Chilis. Der Knoblauch wird bei mir eh meist schlecht, weil ich so wenig damit mache, deswegen lohnen sich drei Knollen fast nie. Bald hab ich die erste weg, ich hoffe die anderen sind dann noch nicht schlecht, denn einzelne Zehen keimen schon.

Fladen mit Schmand und Gemüse 14. August 2011

So ähnlich habe ich das einmal in einem Restaurant gegessen. Was mich da störte war, dass die in der Pfanne viel zu viel Hühnchenfleisch und viel zu wenig Gemüse hatten. Ich hab’s etwas anders gewichtet, wobei eine halbe Hühnerbrust dafür auch schon etwas zu viel ist. Eigentlich kann man die Hühnerbrust auch komplett weglassen, weil das Gemüse alleine schmeckt schon sehr gut.

Jetzt alles „auf einen Blick“ 6. August 2011

Da ich mich schon seit Längerem ärgere, dass die Rezepte zu unübersichtlich sind und ich nix wiederfinde, außer ich guck alles durch, hab ich jetzt eine Art Inhaltsverzeichnis erstellt. Es ist zwar noch nicht so sortiert, wie ich mir das wünsche und ich würde auch gerne in mehr als einer Spalte schreiben, aber keine Ahnung wie das ordentlich in html geht ohne eine Tabelle anzulegen.

Auf jeden Fall findet ihr hier schonmal alle Rezepte des Blogs auf einen Blick. Viel Spaß!

Nachgekocht: Fisch in Honig-Balsamico 17. Juli 2011

Wir waren wie berichtet also in Frankreich und an dem Tag als wir das geplante Restaurant in St. Denis d’Oléron verließen, weil die Küche um 19 Uhr noch geschlossen hatte, haben wir glücklicherweise in Domino ein anderes aufgetan. Das war mal richtig gut und nobel. Leider haben wir mit unseren eingerosteten Französischkenntnissen kaum ein Gericht auf der Speisekarte verstanden. Das einzige, was wir verstanden haben war Dorade und Agneau (Lamm), also haben wir das genommen. Ich hatte die Dorade. Sie war mit einer Mischung aus Honig und Balsamico überzogen. Das Gemüse dazu war in dünne Streifen geschnitten und kross angebraten. Dazu gab es Reis. Es war sehr, sehr lecker. Also habe ich mir überlegt zu Hause auch mal ein Fischfilet mit Honig und Balsamico zu überbacken. Hier das Ergebnis:

Campingreihe: Crevetten oder wie wir sie nennen „Prokelfisch“ 11. Juli 2011

Am letzten Abend wollten wir dann doch nochmal grillen. Auf dem Campingplatz auf der Île de Ré konnte man dazu die Campingplatzeigenen Grills benutzen. Ansonsten waren nur Gasgrills zugelassen, was auch verständlich war, wenn man sich mal die Umgebung angeschaut hat. Ein Funke und die ganze Insel wäre noch abgebrannt. Wir hatten aber nur Kohle und Spiritus dabei. Also haben wir den Campingplatzgrill der weit genug von Bäumen und Hecke entfernt stand benutzt. Nur mit unserem Rost, weil deren Rost sah doch etwas fies aus. Da brennt sich nix mehr frei.

Campingreihe: Penne mit Gemüsesauce 9. Juli 2011

Und weil wir immer noch Zucchini und Paprika übrig hatten, gab’s doch nochmal Nudeln und eine Sauce aus dem Gemüse. Wie ganz einfach und ganz schnell zu machen.

Campingreihe: Hähnchenschenkel mit Couscous 7. Juli 2011

Die Hähnchenschenkel im Supermarché haben mich so angelacht, die musste ich haben. Nur wie zubereiten, wenn man nur zwei Töpfe hat? Normalerweise mache ich so etwas im Backofen, aber auf dem Campingplatz gibt’s sowas nicht. Was nun? Naja, dem Ingenieur ist nichts zu schwör sag ich nur. Stopf ich das Huhn einfach in einen Topf und brat es da. Gesagt, getan. Und lecka! Der „Nachteil“: Wir mussten mit dem Nußkasten den Henkel vom Topfdeckel abschrauben, weil das ganze Öl und der Hähnchendunst sich darunter abgesetzt hatte und das beim einfachen Spülen nicht wegging. Das haben wir aber erst am nächsten Tag beim Kaffeewasser kochen gemerkt, als der Smog durch den Wasserdampf rausgesifft und ins Wasser getropft ist. Aber so haben wir wenigstens den Nußkasten nicht umsonst mitgenommen.

Campingreihe: Kartoffeln mit Quark und Gemüse 5. Juli 2011

Es müssen ja nicht immer Nudeln sein. Und da es im französischen Supermarkt – auf dem Markt waren wir nur ein Mal, weil wir sonst jeden Tag viel zu lange geschlafen haben oder es in Strömen geregnet hat – sehr schöne Riesenkartoffeln gab, haben wir zugegriffen. Den Quark dort zu finden, war etwas schwierig. Was heisst nur Quark auf französisch? Zwischen beurre (Butter) und yaourt (Joghurt) gab’s nur fromage blanc. Also probierten wir es damit. Wir haben dann bei der Zubereitung gemerkt, dass es wohl eher körniger Frischkäse war den wir da genommen hatten, aber das tat dem Geschmack keinen Abbruch.

Campingreihe: Tortellini in Pilzsauce 3. Juli 2011

Es hatte den ganzen Tag geregnet, so dass wir morgens das Zelt im Regen abgebaut haben. Als wir dann endlich auf der Île d’Oléron angekommen waren und das Zelt wieder aufgebaut hatten (es war innerhalb von 30 min. vom Wind trocken geblasen), hatten wir eigentlich keine Lust mehr noch zu kochen. Mittlerweile war es aber schon spät geworden, aber normalerweise bekommt man ja auch noch was später was zu Essen in einem Restaurant. Also gingen wir zum Campingplatzrestaurant und mussten erstaunt feststellen, dass um 21 Uhr die Küche geschlossen war. Je suis désolé.