Lasagne ist ja schon lecker, egal ob mit Fleisch oder mit Tofu (z.B. aus Pons Massive Vegan Food Blog ), aber Gemüselasagne übertrifft diese um Längen. Denn der Geschmack der Gemüselasagne geht weit über den der „einfachen“ Bologneselasagne. Die Gemüsesorten kann man nach Lust und Laune variieren. Einfach frisches Gemüse aus dem Kühlschrank plündern oder wenns schnell gehen soll TK-Ware verwenden.
Zutaten (für eine 10×30 cm Auflaufform):
- 8 Lasagneplatten
- 1 Paprika
- 1/2 Zucchini
- 5-6 Champinons
- Tomatensauce
- 200 g Creme fraîche
- 100 g mittelalten Goudakäse
Zubereitung:
Die Lasagneplatten in Salzwasser je 2-3 min. vorkochen (kommt auf die Härte der Platten an. Aldiplatten koch ich immer vor, Platten von Buitoni sind so weich, die kann man ohne Vorkochen verwenden). Die halbe Zucchini und die Pilze in Scheiben schneiden, die Paprika würfeln. Dann die Lasagne zusammenstapeln:
Etwas Sauce in die Auflaufform geben und die ersten beiden Platten drauf. Die Platten mit Creme fraîche bestreichen und Paprika drauf verteilen. Sauce drüber geben und die nächsten beiden Platten drauf. Wieder Creme fraîche drauf und die Pilze darüber verteilen. Sauce drüber geben und die nächsten beiden Platten drauf. Wieder Creme fraîche drauf und die Zucchini darüber verteilen. Sauce drüber geben und die nächsten beiden Platten drauf. Wenn noch wenig Creme fraîche übrig ist, auch dies wieder auf den Platten verteilen. Die Sauce drüber und zum Schluss mit geraspeltem Käse bedecken.
Bei 200°C ca. 20-30 min. überbacken bis der Käse schön gebräunt ist.
Alternativen:
Alternativ kann man auch jedes beliebige frische oder TK-Gemüse verwenden. Ich habe bisher nur Spinat ausprobiert, aber ich denke man kann sicher auch sehr gut Möhren verwenden. Seid einfach kreativ.
[...] super leckere Bologneselasagne. Egal ob mit Möhren, ohne Möhren oder mit anderem Gemüse wie eine Gemüselasagne. Die Lasagne kann gefüllt werden mit was immer man auch [...]