Schokomuffin 25. März 2009

Seit ich mir vor einigen Wochen eine Muffinform gekauft habe, befinde ich mich ständig im Muffinfieber. Das schlimmste, was mir in dieser Zeit passiert ist, war dass ich an einem Sonntag merkte, dass das Mehl (der wichtigste Bestandteil der Muffins) aus war. So musste ich schweren Herzens bis zum Montag warten um weiter zu backen.

Die einfachen Muffins wie die Schokomuffins sind mit ein paar Handgriffen innerhalb von wenigen Minuten hergestellt. Ich gebrauche nicht einmal mehr einen Mixer, sondern mische die Zutaten mit einem einfachen Quirl.

Zutaten für 12 Muffins:

• 250 g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 1-2 Eier
• 50 ml Milch
• 80 g geschmolzene Butter
• 2-3 TL Nussnougatcreme
• Schokotröpfchen
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

Die Eier in einen Topf mit dem Zucker, Vanilinzucker, Salz und der Milch verschlagen. Die Butter unter Rühren dazugeben.  Die Nussnougatcreme (Nutella o.a.) unterrühren bis die Mischung geschmeidig und durchgängig braun wird. Kleine Portionen Mehl & Backpulver nach und nach sieben und untermischen. Der Teig sollte schwer vom Löffel fallen, sonst ist er zu feucht und es muss weiteres Mehl hinzugegeben werden. Wenn der Teig zu feucht ist, löst er sich nach dem Backen schwerer aus der Form bzw. aus den Papierförmchen.  Den Teig auf die Form verteilen und mit Schokotröpfchen bestreuen. Bei 200°C ca. 25 min. backen. Danach die Form ca. 10 min. auskühlen lassen, bevor man die Muffins aus der Form holt.

Variante:

• Damit die Muffins nicht so schnell recht trocken werden, pro Muffin einen TL Frischkäse als Füllung hinzugeben. Dazu einen EL Teig in die Form geben, den Frischkäse darauf geben und noch etwas Teig darüber geben.
• statt Nussnougatcreme kann man auch genügend viel Kakao verwenden (ca. 100 g), dass der Teig braun eingefärbt wird.