Rumpsteak mit Pfifferlingen in Rotweinsauce 21. Juni 2009

Leider heute wieder ohne Bild. Die Kamera ist noch nicht angekommen.

Hiermit ist das Bild nachgereicht. Und nicht wie im folgenden Text mit Kartoffeln, sondern mit Spätzle. Geht auch. (28.10.2009)

Ich hatte voll Lust auf Rumpsteak. Beim Einkaufen bekam ich dann noch Lust auf Pilze, aber Champinons. Neee, langweilig. Da nehm ich lieber die Pfifferlinge daneben. Nu, was dazu? Nudeln? Nee, nicht schon wieder. Kartoffeln! Gebraten! Und Sauce? Sahnesauce? Nee, Rotwein! Das hörte sich gut an. Und was natürlich immer auf mein Steak gehört: massig Kräuterbutter. Egal, welche Sauce.Zutaten (für 2 Portionen):

• 2 Rumpsteak (Gewicht nach Lust und Magenvolumen)
• 5-6 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 200 g Pfifferlinge
• Rotwein
• Butter
• Pfeffer, Salz
• Kräuterbutter

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und auch in Scheiben schneiden. Beides mit Butter in eine Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und braten. Wenn die Kartoffeln roh sind, dauert dies am längsten. Pellkartoffeln vom Vortag brauchen nicht so lange, da sie schon gut gar sind.

Die Pfifferlinge kurz unter Wasser abwaschen und schnell wieder abtrocknen. Dann in Olivenöl oder Butter anbraten und mit Rotwein ablöschen. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.

Zu letzt die Steaks braten. Butter in der Pfanne erhitzen. Die Steaks erst in die Pfanne geben, wenn diese so heiss ist, dass es zischt beim Hereinlegen der Steaks. Dann je 1 min. von beiden Seiten bei voller Hitze anbraten. Danach ist das Steak blutig. Für ein Mediumsteak die Hitze reduzieren und das Steak weitere 2 min. von jeder Seite braten. Soll das Steak gut durch sein, noch länger – aber auch bei reduzierter Hitze – braten.