Nun, heute haben wir die Sommer-Grillsaison eingeläutet. Eigentlich ist ja immer Grillsaison, aber diesen Sommer hats uns noch nicht an die heißen Kohlen gerissen. Da aber nun die Sonne mindestens so heiss scheint wie die Kohlen auf dem Grill, wirds langsam mal Zeit.
Immer nur Fleisch grillen wird auf die Dauer auch langweilig und fertig mariniertes Fleisch zu kaufen ist auch doof. Zum einen weiß man gar nicht, was da drin ist und zum anderen schmeckts teilweise auch recht konserviert. Also habe ich diesmal zum ersten Mal das Fleisch selber mariniert. Leider habe ich vollkommen vergessen auch davon ein Bild zu machen. Sorry. Das Fleisch habe ich in Öl zusammen mit Basilikum, Thymian und Paprika mariniert. Salz und Pfeffer sollten nicht in die Marinade, da sie dem Fleisch schon vor dem Grillen die Flüssigkeit entziehen. Besser nachher salzen und pfeffern. Wir haben das natürlich vergessen, daher schmeckte da Nackenkotelett etwas nach nichts. Was aber auch daran gelegen haben könnte, dass wir halt sonst immer schon fertig mariniertes Fleisch haben und daran gewöhnt sind.
Außerdem habe ich statt aluminierter Kartoffeln und Zwiebeln ein ganzes Gemüsesäckchen (siehe Bild oben) zusammen gestellt. Darin enthalten sind auch Kartoffeln, diese aber schon geschält, und Zwiebeln, aber zusätzlich noch Paprika, Frühlingszwiebeln und Kräuterbutter. Das Gemüse braucht etwas länger auf dem Grill, da es sonst nicht ganz durch ist. Am besten aufs Grillrost legen, statt in die Kohlen, dann wirds weniger schwarz und angebrannt. Die Kartoffeln schmeckten übrigens ein bisschen wie Bratkartoffeln.
A propos die Kräuterbutter habe ich diesmal nach langer Zeit auch mal wieder selbst gemacht. Sie schmeckt etwas salzig, was aber wahrscheinlich an der 8 Kräuter Zusammensetzung liegt, wovon ich massig in die Butter gepackt habe. Meine normale Zusammenstellung für 250 g Butter ist folgende:
- 1 TL Kräuter der Provence
- 2 TL Petersilie
- 2 TL Schnittlauch
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 MS (Messerspitze) Majoran
- 1 MS Thymian
- 1 MS Oregano
- 1 MS Basilikum
- 1 MS Paprika
- 1 MS Dill
- 1 MS Salz
- 1 MS Chilipulver
- 1 MS Kurkuma
Außerdem gabs mal wieder selbstgebackenes Brot. Naja, obwohl so ganz selbstgebacken ist das auch nicht. Ich benutze immer die Fertigbackmischungen, weils halt viel schneller geht. Dazu habe ich beim Bauernbrot noch jede Menge Röstzwiebeln und zum Ciabatta noch jede Menge Schnittlauch gegeben und die Brote bzw. Brötchen sonst nach Packungsanweisung gebacken.
Vielleicht fällt mir beim nächsten Grillen noch was anderes ein. Ich werde mich kreativ ausleben und berichten.
Ich würd auf jeden Fall noch was Tomatenmark und vielleicht ein bisschen Zucker in die Marinade packen.
Eigentlich auch noch was Knoblauch..
Dass Salz dem Fleisch die Flüssigkeit entzieht ist klar, aber wieso entzieht Pfeffer auch Flüssigkeit?
Ich kenne das mit dem Pfeffer nur so, dass man den nicht vor dem Braten drauf packen soll, weil er sonst anbrennt.
Haste mal versucht in deine Kräuterbutter noch ein bisschen Zitronensaft reinzupacken?
Ich finde, dass das der Margarine immer nen leckeren Ticken gibt.
Weiß nur jetzt nicht, ob das bei mir nur so ist, wegen dem vielen Knoblauch. Hehe.
Ansonsten müssen wir mal zusammen Grillen, wah.
Wenn ich erst mal die Klausuren fertig hab und meine selbst gemachten Würstchen perfekt sind
Ach ja, Knoblauch habe ich vergessen zu erwähnen. Ich hab so ca. 7 ganze Knoblauchzehen in die Marinade gepackt.
Diese habe ich nachher auf einen Spieß gepackt und extra gegrillt. Gegrillte Knoblauchzehen schmecken echt gut.
[...] Meine Schwester hatte die Idee gehabt ähnlich wie bei Folienkartoffeln doch Foliengemüse in einem Säckchen zu machen. Das haben wir also auch beim gemeinsamen Grillen gemacht, wenn ich es auch ein klein wenig nach meinen Wünschen abgewandelt hatte. [...]