Konfitürenwahn 15. Juli 2009

Im Moment befinde ich mich im Konfitürenwahn. Eigentlich mag ich nicht soooo gerne Konfitüre. Aber selbstgemachte schmeckt dann doch anders. Nach der Erdbeer- und Kirschkonfitüre habe ich in der letzten Woche Heidelbeerkonfitüre und heute Morgen erst Johannisbeergelee zubereitet. Bei den Erdbeeren, Kirschen und Heidelbeeren habe ich die Früchte beinahe ganz gelassen. Die Erdbeeren habe ich geviertelt und die Kirschen zum Entkernen gehälftelt. Nur die Johannisbeeren habe ich püriert und dann durch ein Sieb gedrückt. Ganz einfach aus dem Grund, da die Beeren viele kleine Kerne haben auf die man nicht so gerne beißen möchte. Also wurde das nur ein Gelee.

Das geht alles ganz einfach. Wenn man die Früchte hat nimmt mischt man diese mit Gelierzucker (2:1 oder 1:1) – Einmachzucker würde es auch tun, wäre dann wahrscheinlich auch vegan, aber mit Gelierzucker wird die Konfitüre eher fest, glaub ich – und kocht die Früchte für ca. 3-4 min. Dann sollte man Gläser haben um die Konfitüre aufzubewahren. Den Fruchtbrei dann heiß in die Gläser füllen und abkühlen lassen. Schmeckt himmlich.

Ich möchte betonen, dass es sich hierbei tatsächlich um Konfitüre und nicht Marmelade handelt. Die Bezeichnung Konfitüre beschreibt Fruchtgelee, das aus in Deutschland heimischen Früchten hergestellt wurde, wie z.B. Erdbeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren oder Kirschen. Marmelade hingegen wird mit Südfrüchten wie Orangen oder Ananas hergestellt. Daher mache ich im Moment nur in Konfitüre.