Irgendwie sind die Bilder alle nicht so schön geworden. Ich hoffe man kann trotzdem erkennen, was gemeint ist. Das blödeste ist das der Roten Grütze. Das ging gar nicht ohne Blitz.
Das eigentliche Rezept für die Grütze und für die Vanillesauce habe ich auf der Chefkoch.de – Seite gefunden, allerdings weiß ich nicht mehr genau welches mir da am besten gefiel bzw. welches man am schönsten abwandeln konnte. Das Originalrezept habe ich auf jeden Fall nicht genommen, da mir dabei wie immer irgendwas nicht so gefällt.
Ich habe statt frischer Beeren, die man im Winter ja nicht so ohne Probleme bekommt, eingefrorene genommen. Tut dem Geschmack aber wider Erwarten gar nicht so den Abbruch. Außerdem habe ich keinen Zucker hinzugegeben, sondern nur Zucker, den ich beim Plätzchenbacken mit einer Vanilleschote eingelegt hatte. Als Saft habe ich Apfelsaft genommen. Also von vorne: Zuerst den Apfelsaft mit dem Zucker zum Kochen bringen, dann die Speisestärke unterrühren und zum Schluss die Beeren hinzugeben. Alles kurz aufkochen, abfüllen und kalt stellen.
Für die Vanillesauce habe ich 3 Eigelb verschlagen, 4 EL vom o.g. Vanilleschotenzucker und 1 EL Speisestärke dazugegeben. Die Milch mit einer ausgekratzten Vanilleschote und deren Mark zum Kochen bringen, dann die Eimischung unterrühren und bei kleiner Hitze die Sauce köcheln bis sie andickt. Die Schote entfernen und die Sauce kalt stellen.
Zutaten für die Grütze:
- 300 g gemischte rote Beeren (Erdbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren, Kirschen, …)
- 2 EL Speisestärke
- 300 ml Apfelsaft
- 4 EL Zucker
Zutaten für die Vanillesauce:
- 3 Eigelb
- 4 EL Vanillezucker
- 1 EL Speisestärke
- 400 ml Milch
- 1 Vanilleschote
