Eben gerade habe ich gesehen, dass ich zu Spaghetti mit Pesto schon einmal etwas geschrieben habe. Damals habe ich üblicherweise fertiges Pesto verwendet. Neulich hatte ich noch massig Ruccola übrig und wußte nicht genau, was tun damit? Zufälligerweise habe ich zur gleichen Zeit in einem Kochbuch geblättert und dort stand beschrieben, wie einfach man doch ein Pesto zubereiten kann. Man steckt einfach alle Zutaten in einen Mixer, der alles schön klein hackt, gießt noch ein bisschen Olivenöl drüber, fertig.
Dabei kann man im Grunde seiner Kreativität freien Lauf lassen. Üblich sind Basilikumpestos. Dazu nimmt man Basilikum, Pistazien, Knoblauch, geriebenen Parmesan und nach dem Hacken etwas Olivenöl. Die Zusammensetzung ist immer ähnlich. Als Basis kann man außer Basilikum aber auch Ruccola oder getrocknete Tomaten verwenden. Dazu den Käsepart mit Parmesan oder auch Riccotta. Ich denke, da kann man irgendwelchen Käse nehmen, wobei Camembert wahrscheinlich nicht so dolle wär. Der Nusspart mit Pistazien, Walnüssen, etc. Die Nüsse sollte man vielleicht in einer Pfanne ein wenig anrösten. Das hab ich jetzt nicht gemacht, aber schmeckt bestimmt noch ein bisschen besser. Zum Abschmecken kann man Knoblauch nehmen, muss aber nicht. Das schmeisst man alles zusammen in einen Mixer und hackt es klein. Dann füllt man es in ein Glas ab und zuletzt kommt noch Olivenöl drunter. Fertig.
Das Pesto schmeckt natürlich erstmal gewöhnungsbedürftig, wenn man vorher nur fertige Geschmacksverstärkerpestos gegessen hat. Auch die Zusammensetzung der einzelnen Zutaten hat natürlich Einfluss auf den Geschmack. Aber das Gute ist, man weiß, was drin ist und es schmeckt halt besonders nach den Zutaten und nicht nach Geschmacksverstärker.
Zutaten in Kürze:
- Basis: Basilikum, Ruccola, getrocknete Tomaten, …
- Käse: Parmesan, Ricotta, …
- Nuss: Pistazien, Walnüsse, Haselnüsse, Cashewkerne, …
- Knoblauch
- Olivenöl
