Concigliesalat 2. September 2009

Was sich so spannend anhört, ist einfach nur Nudelsalat. Und dazu noch ein ziemlich langweiliger. Denn hier werden zwar ausgefallene Nudeln, Conchiglie, verwendet, aber das Dressing ist umso langweiliger. Die Paprika, die dabei sind, sollten eigentlich im Ofen aufgewärmt und ihnen die Haut abgerissen werden, aber dazu war ich zu faul. Das mag aber nicht unbedingt den langweiligen Geschmack noch verbessern, wenn man die Paprika vorher in den Ofen packt.

Außer den Paprika und den Nudeln kommt auch nur noch das langweilige Dressing zum Salat. Das besteht einfach nur aus Pesto, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer. Das ganze mit Petersilie und Basilikum garnieren und fertig. Schmeckt wie Nudeln mit Pesto, was an sich schon ein super Gericht ist, aber als Salat taugts nichts.

Penne mit frischer Tomatensauce und ein bisschen Scharf 23. August 2009

Jetzt zur Tomatenzeit gibt es haufenweise frische Tomaten zu kaufen, die auch schmecken. Wie gut, dass mein Papa jede Menge Tomatenpflanzen im Garten hat und mich immer mit frischen Tomaten versorgt, wenn ich mal vorbei komme. Und was macht man mit massenweise frischen Tomaten? Richtig! Tomatensauce.

Diese Tomatensauce erinnert an den Klassiker und doch ist meine Tomatensauce immer wieder anders. Diesmal mit Weißwein und Piment (dem französischen Piment, was so aussieht wie Chiliflocken) und frischen Tomaten statt Dosentomaten zubereitet.

Scharfe Paprikasauce 21. Juli 2009

Vor ein paar Monaten waren wir in Frankreich und dort habe ich in einem einfachen Supermarkt unglaublich teures Piment (ca. 12 Euro) gekauft. Dies ist allerdings kein Piment wie man es hierzulande im Gewürzregal findet, sondern eher eine Art Chilipulver und dementsprechend scharf. Höllenscharf. Ein kleines Bisschen davon genügt um das ganze Essen erheblich zu verschärfen. Diese Sauce war so scharf geworden, dass ich sie ohne Milch (Fett lindert den Schärfeschmerz) und ohne Tränen zu vergießen nicht essen konnte.

Ultimatives Hüttenessen 19. Juli 2009

Hütte ist zwar schon vorbei, aber ich hab mich dran gewagt, das Hüttenessen nachzukochen. Das ist natürlich kläglich gescheitert. Die Spinat-Gorgonzola-Sauce auf Hütte war tausendmal besser. Hat ja auch unser Chefkoch zubereitet.

Bolognese 17. Juli 2009

Ich kann nichts dafür, aber ich bin einfach total begeistert von diesem Bild.

Abgesehen davon hat dies Gericht auch sehr gut geschmeckt. Ich hatte diesmal auch Parmesankäse, statt einfachen Hartkäse. Zwar auch nur schon geriebenen, aber immerhin. Ich steigere mich. Beim nächsten Mal gibt es ein Parmesanstück, das ich persönlich über meine Reibe führen werde.

Das Rezept zu dieser Bolognese findet ihr beim Klassiker, wobei ich hier nach dem Anbraten des Fleisches noch Rotwein hinzugegossen habe. Ich stehe im Moment total auf Weinsaucen. Das ist meine super gute Alternative zu Sahnesaucen.

Bologneselasagne 8. Mai 2009

Aus dem Rest Bolognese, falls noch etwas übrig ist, zaubert man einfach tags drauf eine super leckere Bologneselasagne. Egal ob mit Möhren, ohne Möhren oder mit anderem Gemüse wie eine Gemüselasagne. Die Lasagne kann gefüllt werden mit was immer man auch mag.

Möhrenbolognese 7. Mai 2009

Die Möhrenbolognese funktioniert genauso wie die normale Bolognese. Also einfach Hackfleisch in Öl anbraten und Tomatensauce zubereiten. Dann Möhren schnippeln und zur Sauce hinzugeben.

Spaghetti mit Pesto 5. Mai 2009

Schneller geht’s kaum!

Eine gute Freundin hat mich auf den Pesto-Trip gebracht. Vor dieser gemeinsamen Lernphase hatte ich das noch nie gegessen und konnte mir auch nicht vorstellen das mal zu probieren. Doch ich war und bin begeistert. Schneller kann man Essen eigentlich nicht zubereiten. Also ist dies Gericht das ultimative Klausuressen.

Aubergine Zucchini Turm 21. April 2009

So wie es immer ist, wenn was weg muss, war ich auch diesmal wieder ein bisschen kreativ. Die Zucchini musste weichen und auf dem Markt gab es gut aussehende Auberginen. Um sie nicht klein zu schnipseln, dass es wie Ratatouille aussieht, habe ich diese Form gewählt. Einfache Scheiben und diese auch nur in der Pfanne fettfrei angebraten und dann übereinandergestapelt.

Fussili mit Garnelen und Möhrchen 16. Februar 2009

Wie üblich habe ich die Anregung hierzu aus einem Kochbuch. Darin wird das Gericht jedoch mit Erbsen und Safran verfeinert. Ich hatte noch Möhren übrig und die mussten – wie üblich – weg. Also habe ich die für die Erbsen eingebracht. Ich kann mir nicht vorstellen, wies mit Erbsen schmeckt, aber mit Möhren ists sehr lecker.

Gulasch mit Fussili 3. Februar 2009

Dieser überfüllte Teller stellt ein Gulasch mit Nudeln dar. Auf Pons Massive Vegan Food Blog ist das Familienrezept zu diesem Gulasch genauestens beschrieben, mit dem Unterschied, dass Pon die vegane Variante davon zubereitet hat. Die carnivore Variante wird mit handelsüblichem Rindergulasch zubereitet. Dazu einfach das Fleisch scharf anbraten und die Sauce wie Pon zubereiten.

Wie Pon das auch gemacht hat, kann man zum Gulasch auch Kartoffeln essen.

Penne mit Ei-Speck-Champinons-Käse 28. Januar 2009

Da ich zum Geburtstag ein Pastabuch geschenkt bekommen habe, muss ich jetzt unbedingt möglichst viele dieser Rezepte ausprobieren. Dies ist eines davon. Im Original – Buch sieht das Ganze extremst anders aus und das nicht nur, weil ich statt Fussili Penne und statt Panchetta einfachen Speck genommen habe. Irgendwie ist mir das nicht ganz gelungen mit der Mischung. Ich glaube der Fehler lag darin, nicht alle Zutaten einzelnd zu den Nudeln zu geben, sondern schon gemischt. Beim nächsten Mal wirds besser. Und es wird ein nächstes Mal geben, denn dies Gericht ist einfach schnell herzustellen und supi lecker, wenn der Speck nicht anbrennt…

Nudel Schinken Gratin 27. Januar 2009

Wenns mal wieder schnell gehen soll und noch Schinken und Käse im Kühlschrank ist, dann gibts bei uns Nudel-Schinken Gratin. Gestern habe ich endlich mal – nach hunderten Versuchen – eine richtig gute Saucenmischung hin bekommen. Die Gewürze waren so sehr lecker. Viel besser als bei den diversen sonstigen Versuchen bei denen ich immer wieder andere Gewürze zusammengeworfen habe.

Spaghetti mit Lachssauce 5. November 2008

Nudeln mit Fisch kombiniert. Ein Lachsfilet in kleine Stücke zerteilen und durchbraten. Dazu eine gewürfelte Zwiebel geben und ebenfalls anbraten. Wasser drauf geben und mit Saucenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer, Dill und etwas Sahne abschmecken. Dazu Spaghetti kochen.

Ratsherrentopf 31. Oktober 2008

Ein einfaches, aber auch nicht so billiges Fleischgericht. Natürlich mit Dosenerbsen, damit auch die Gemüsebeilage nicht fehlt. Für 2 Portionen genügen je nach Fleischeslust 100-200g Schweinefilet und 100-200g Rinderfilet (alternativ Rump- oder Filetsteak, sollte das billiger sein…).