Noch ein Essensblog

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Low Beef – Grillen 4. Juni 2014

Filed under: omnivor — ingenieuse @ 14:00
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Low Beef bitte nicht falsch verstehen. Damit meine ich nicht kein Fleisch, nur halt besonders wenig. Ich glaube so wenig Fleisch hatten wir noch nie auf dem Grill. Sonst liegen da immer mindestens 2 Nackensteaks. Diesmal war alles anders. Ich habe in einem Kochbuch ein Rezept für Foccacia mit Ziegenkäse gefunden. Das ist köstlich gegrillt. Und so einfach herzustellen. Nur Mehl mit einer Prise Salz, viel Olivenöl und Wasser mischen. Den Teig etwa eine Stunde stehen lassen, ausrollen und mit einer Ziegenkäse, Salz, Pfeffer, Thymian – Mischung füllen und auf den Grill legen (siehe Bild oben). Super lecker. (more…)

 

Fish & Chips 3. Juni 2014

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Hier gab es paniertes Steinbeißerfilet mit gebackenen Kartoffelspalten und Remoulade. Den Fisch habe ich einfach mit Paniermehl, Salz und Pfeffer bestreut und in Butter gebraten. Die Kartoffeln schälen, in Streifen schneiden, in einer Schüssel mit Öl, Salz, Pfeffer und (am besten frischem) Rosmarin würzen und auf einem Backblech verteilen. Etwa 30 min. bei 180°C backen, halt so lang bis sie gut braun sind.

Die Remoulade habe ich selbst zusammengemischt aus Mayonaise, Gewürzgurken + -saft, getrocknetem Dill und frischem Schnittlauch/frischer Petersilie. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig.

 

Schlemmerfilet Brokkolaise 17. September 2013

Filed under: omnivor — ingenieuse @ 11:57
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Selbstgemachtes Schlemmerfilet. Einfach Fisch (Kabeljau oder Schellfisch oder ein anderer weißer Fisch) in der Auflaufform verteilen, Brokkoli drüber und eine einfache Bechamelsauce drauf. Überbacken, fertig. Kann noch mit Käse überbacken werden, muss aber nicht.

Das Rezept für die Bechamelsauce findet ihr unter „Saucen, Soßen, so wird’s gemacht

 

Schellfisch, Kartoffeln, Senfsauce und dazu Gurkensalat 14. August 2013

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Zucchini und Aubergine mit Polenta gefüllt 7. August 2013

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Die Idee ist aus dem Studentenkochbuch, aber eigentlich ist alles anders als da beschrieben. (more…)

 

Tilapiafilet mit Buschbohnen und Kartoffeln 30. Juli 2013

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dazu Salbei-Weißwein-Sauce

 

Gefüllte (leicht verbrannte) Aubergine mit Couscous 18. Juli 2013

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