Noch ein Essensblog

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Reis mit Philosophentofu 26. August 2014

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Das Philosophentofu habe ich im Biomarkt gefunden und musste direkt an einen befreundeten Philosophen denken. Das musste ich haben. Zwiebeln und Paprika anbraten, 5 Tomaten und zum Schluss Philosophentofu in Würfel geschnitten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Rosmarin würzen. Reis dazu kochen. Fertig und sehr lecker. (more…)

 

Bratkartoffeln mit Apfelmus 19. August 2013

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Die vollkommene Aubergine 17. August 2013

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Aus dem aktuellen Zeitmagazin – Wochenmarkt. Nur hab ich den Sellerie, die Rosinen und die Mandeln/Pinienkerne weggelassen. Schmeckt aber auch so sehr interessant. Dazu gabs bei mir Pide.

 

Gebratene Zucchini & Tomaten-Paprika-Couscous 12. August 2013

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Gebratene Zucchini genau wie die gebratene Aubergine gemacht. Schmeckt ebenfalls sehr gut.

Couscous in Gemüsebrühe ziehen lassen. Paprika und Zwiebeln in Öl anbraten, am Ende Tomaten dazu geben und kurz mitbraten. Zuletzt Couscous unterheben und mit etwas Pfeffer würzen (Salz ist meist genug in der Gemüsebrühe).

 

Penne in Tomaten-Zwiebelsauce mit Ruccola 5. August 2013

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Reis mit Gemüse und Erdnußsauce 31. Juli 2013

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Diesmal mit Kohlrabi, Möhren, Porree und Bohnen

 

Currypulver selbst gemischt 26. Juli 2013

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Mein Currypulver ist aufgebraucht und da ich kein neues kaufen, sondern selbst welches mischen wollte, hab ich mal danach gesucht. Bei

Die drei großen “C” des Currypulvers

wurde ich fündig. Ich habe zunächst das einfache Curry gemischt, da ich fürs Curry oder das sehr scharfe Curry nicht alle Zutaten hatte. Ich muss sagen, das selbst gemischte riecht schon wesentlich besser als fertig gemischtes, ganz abgesehen davon dass es besser schmeckt.

 

Ofengemüse mit Kartoffelspalten 22. Juli 2013

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Spaghetti mit Bärlauchpesto und grünem Spargel 19. Juli 2013

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Die Bilder sind schon etwas älter. Ich habe das Pesto in Eiswürfelformen eingefroren. Bärlauch und grüner Spargel waren im Mai im Angebot, jetzt nicht mehr.

 

Bröselkuchen mit Vanilleeis 5. April 2013

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Diesen Bröselkuchen hatte ich zum Geburtstag meiner Tochter extra für meine vegane Schwester gebacken. Leider ist sie nicht gekommen und wir mussten den Kuchen alleine essen. Wegen der verwendeten Margarine hat er echt scheußlich geschmeckt. Kalt noch ekeliger als warm. Aber zum Glück hatten wir neben dem Sojaeis noch echtes Vanilleeis. Das hats ein bisschen raus gerissen, aber auch nicht wirklich. Besser man macht die Brösel aus Butter mit Mehl und Zucker. Die Margarinebrösel schmeckten einfach zu fad. Hier hab ich die Brösel auf Pfirsische geschichtet, aber auch die konnten nichts vom faden Geschmack rausholen. Die Lehre: Beim nächsten Mal wird’s erst gar keinen veganen Kuchen geben. Das krieg ich scheinbar nicht hin, will ich aber auch gar nicht.

 

Mensasalat – nur besser! 26. März 2013

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Ich hatte Salatreste und dann gibts zum Essen einen Mensasalat. Das heisst praktisch nur ein wenig Eisbergsalat, Gurke und hier Paprika. Tomaten kann man natürlich auch nehmen. Um den Salat besser als in der Mensa zu machen, gibts dazu natürlich kein Mensadressing, sondern Sherryessig, Walnussöl, Pfeffer, Fleur de Sel (Salz) und etwas Balsamicocreme.

 

Kabeljau mit Kartoffeln und Senfsauce 24. März 2013

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Hier gehts eigentlich nur um die Senfsauce, weil der Kabeljau wird ja nur in Butter gebraten und die Kartoffeln in Salzwasser gekocht. Die Senfsauce schmeckt auch sehr gut zu anderen Fischen. Mir fällt nur grad nix ein wozu sie sonst schmecken könnte. Wenn euch was einfällt bitte teilt es mir mit. (more…)

 

Mandel-Nuss-Tofu in Erbsencouscous 20. März 2013

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Dies Gericht war ganz in Ordnung, aber irgendetwas fehlte. Ich glaube, das Mandel-Nuss-Tofu ist auch nicht ganz mein Ding. Ich werde es beim nächsten Mal mit Rauchtofu probieren. Das hat mir besser geschmeckt. Ansonsten war es einfach herzustellen: Tofu in Würfel schneiden und anbraten. TK-Erbsen (ich probiere im Moment aus ob TK-Erbsen besser sind als Dosenerbsen. Auf jeden Fall sind sie leichter zu dosieren, da man den Rest einfach weiter eingefroren lässt) hinzugeben. Wasser aufkochen und über den Couscous schütten. Mit Gemüsebrühe mischen und ziehen lassen. Am Ende alles untereinander mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

 

Kleine Saucenkunde „Tomatensaucen“ 16. März 2013

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(Bilder folgen)

Hiermit sage ich den Knorr- und Maggitüten den Kampf an. Mit ein paar einfachen Zutaten gehts auch komplett ohne Geschmacksverstärker und viel leckerer als Tütensauce.

Folgende Saucen sind geeignet für Reis, Nudeln oder Aufläufe. Klassisch z. B. Spaghetti mit Tomatensauce, aber auch für einen Nudelauflauf mit Fussili und diversen Gemüsen (z.B. Mais, Paprika, Zucchini, Spinat, …) und/oder Fleisch wie Hühnchen. Einfach Nudeln mit dem Gemüse und/oder Fleisch mischen, mit Sauce übergießen und evtl. mit geriebenem Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler) überbacken. Für die besondere Note mischt man Fetakäse mit unter die Nudeln. Zum Reis kann man Gemüse kochen oder Hühnchen braten und dazu die Sauce reichen. Gleiches gilt auch für Couscous und Bulgur.

Die Saucen lassen sich durch das vorherige Anbraten von Hackfleisch und untermischen unter die Tomatensauce leicht in eine Bolognese verwandeln. Am besten eignen sich dazu die Saucen Level 4,6,7. Wer mag kann noch gewürfelte Möhre dazu geben. Diese dann mit der Zwiebel kurz anbraten.

Und demnächst hier: die kleine Saucenkunde „Sahnesaucen“

(more…)

 

Schupfnudeln mit Sauerkraut 6. März 2013

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Die Schupfnudeln sind aus dem Kühlregal und mit viiiiiiel Butter angebraten. Das Sauerkraut ist mit 2-3 Lorbeerblättern, Salz, Pfeffer und einem Löffel Zucker gekocht. Dazu könnte man noch gebratenes Hackfleisch untermischen, muss aber nicht. So bleibts vegetarisch (oder vegan, wenn man statt Butter Margarine verwendet) und schmeckt auch super gut.