B(R)EIKOST – Gemüse-Kartoffel-Brei mit Getreideflocken 25. März 2015

Wenn jetzt die ersten acht Breiwochen rum sind, fragt man sich irgendwann wie ist das denn so mit Fleisch? Braucht mein Kind Fleisch? Riskiere ich sonst Eisenmangel? Welches Fleisch und wie bereite ich das zu? Und was ist mit Getränken? Muss das Kind etwas trinken oder soll es das gerade nicht?
Solche Fragen versuche ich heute zu beantworten, wie immer so wie ich denke, dass es richtig ist.

Auf dem obrigen Bild ist Brokkoli-Kartoffel-Getreide-Brei zu sehen. Getreide unter den Brei zu mischen ist eine schöne Alternative um die Fleischgabe hinauszuzögern. Ob man die vermeiden sollte? Das möchte ich nicht beantworten. Da streiten sich die Gelehrten. Ich glaube, dass vegetarische Ernährung für Kinder weitgehend ok ist, vegan würde ich mein Kind jedoch nicht ernähren. Einfach aus dem Grund da bestimmte Inhaltsstoffe aus tierischer Nahrung besser löslich sind als aus pflanzlicher und gerade bei Kindern z.B. Vitamin B12 oder Calcium-Mangel nicht so schön ist.

B(R)EIKOST – Gemischter Gemüsebrei 20. März 2015

Bei diesem Brei handelt es sich um gemischten Gemüsebrei, hier Möhre und Kartoffel. Nachdem ich zwei Wochen lang erst nur Möhre dann nur Kartoffel gefüttert habe, gab es in der dritten Woche gemischten Gemüsebrei. Bei beiden Kindern habe ich dann Pastinaken-Kartoffelbrei gefüttert. Ein anderes Gemüse mit Kartoffel gemischt ist natürlich auch möglich, aber angeblich mögen Kinder den Geschmack von Pastinaken wohl gerne.

Weiterhin beantworte ich wieder zwei Fragen: Wie sieht es aus mit Einfrieren und Wiederaufwärmen? Und warum koche ich überhaupt selbst?

B(R)EIKOST – Kartoffelbrei 17. März 2015

Die nächste Runde. Heute Kartoffelbrei, diesmal auch mit Bild direkt. Hier habe ich schonmal über Brei berichtet. Das ist allerdings schon über 2 Jahre her. Viel hat sich an meinen Ansichten nicht geändert, aber damals habe ich nur einen Beitrag gemacht. Damals habe ich öfters auch Muttermilch unter den Brei gemischt. Das habe ich diesmal nicht mehr getan, einfach auch weil ich diesmal nicht so lange und oft abgepumpt habe. Am Anfang gab es trotzdem wieder nach jeder Breimahlzeit eine Portion Muttermilch, aber direkt aus der Brust. Das stillt den Durst und hilft den Brei zu verdauen.

In der 3. Woche kann man den Brei auch mit Süßkartoffeln zubereiten.

B(R)EIKOST – Einführung – Möhrenbrei 12. März 2015

So viele Freunde, Bekannte und Verwandte sind grad schwanger oder haben grad ein Kind bekommen. Ich glaube manchmal wir haben den Stein ins Rollen gebracht und alle angesteckt. Jedenfalls bin ich nun schon öfters nach Babybreirezepten gefragt worden. Gerne möchte ich hier aber erstmal allgemein anfangen, das Thema zu erläutern. Leider gibt es keine Bilder dazu, weil ich jetzt schon wieder seit vier Monaten Brei füttere und keine Bilder gemacht habe. Vielleicht werde ich noch welche nachliefern. Für alle Informationen gilt: Ich habe das als Mutter für mich und meine Kinder so entschieden. Das bedeutet nicht, dass dies die einzig wahre, richtige Entscheidung ist. Andere Kinder und andere Mütter sind anders. Mein Weg passt nicht unbedingt für alle. Also wenn es euch interessiert, lest meinen Weg, aber dann kritisch. Und überlegt euch, ob das auch für euch passen könnte. Bleibt flexibel und ändert das, was gar nicht zu euch passt!

Reis mit Philosophentofu 26. August 2014

Das Philosophentofu habe ich im Biomarkt gefunden und musste direkt an einen befreundeten Philosophen denken. Das musste ich haben. Zwiebeln und Paprika anbraten, 5 Tomaten und zum Schluss Philosophentofu in Würfel geschnitten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Rosmarin würzen. Reis dazu kochen. Fertig und sehr lecker.

Nudeln mit Pilz-Tofu-Sauce 15. Juni 2014

Nicht schon wieder Tomatensauce, also Sahnesauce. Aber womit? Hmm, ich hatte noch Pfifferlinge und einen Rest Erbsen eingefroren. Den mit einer gewürfelten Zwiebel anbraten. Außerdem musste das Räuchertofu mal weg. Also auch das anbraten. Mit Wasser ablöschen, ein bisschen Brühe rein, mit Speisestärke anbinden und mit Sahne wieder verflüssigen. Fertig ist die Sauce. Dazu Nudeln und ein bisschen Parmesan.

Spinatlasagne 5. Juni 2014

Ich war gestern auf dem Markt und da lachte mich der frische Spinat an. Also habe ich direkt 1 kg mitgenommen, denn der fällt ja beim Kochen noch zusammen. Vorhin habe ich mir dann überlegt, ich mache daraus eine Lasagne. Die war sehr sehr lecker und sehr sehr Knoblauchlastig. Hier das Rezept:

Low Beef – Grillen 4. Juni 2014

Low Beef bitte nicht falsch verstehen. Damit meine ich nicht kein Fleisch, nur halt besonders wenig. Ich glaube so wenig Fleisch hatten wir noch nie auf dem Grill. Sonst liegen da immer mindestens 2 Nackensteaks. Diesmal war alles anders. Ich habe in einem Kochbuch ein Rezept für Foccacia mit Ziegenkäse gefunden. Das ist köstlich gegrillt. Und so einfach herzustellen. Nur Mehl mit einer Prise Salz, viel Olivenöl und Wasser mischen. Den Teig etwa eine Stunde stehen lassen, ausrollen und mit einer Ziegenkäse, Salz, Pfeffer, Thymian – Mischung füllen und auf den Grill legen (siehe Bild oben). Super lecker.

Fish & Chips 3. Juni 2014

Hier gab es paniertes Steinbeißerfilet mit gebackenen Kartoffelspalten und Remoulade. Den Fisch habe ich einfach mit Paniermehl, Salz und Pfeffer bestreut und in Butter gebraten. Die Kartoffeln schälen, in Streifen schneiden, in einer Schüssel mit Öl, Salz, Pfeffer und (am besten frischem) Rosmarin würzen und auf einem Backblech verteilen. Etwa 30 min. bei 180°C backen, halt so lang bis sie gut braun sind.

Die Remoulade habe ich selbst zusammengemischt aus Mayonaise, Gewürzgurken + -saft, getrocknetem Dill und frischem Schnittlauch/frischer Petersilie. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig.

Spätzle mit Pilzsauce 10. März 2014

Ich habe zum Geburtstag einen Spätzlehobel bekommen und den bereits 2x ausprobiert. Eigentlich mochte ich nie wirklich Spätzle, aber mein Mann dafür umso mehr. Jetzt weiß ich wieso: Die gekauften schmecken einfach nicht so gut wie die selbst gemachten. Und selbst gemacht dauert nu wirklich nicht lange. Ich werde also nie wieder Spätzle kaufen.

Pasta mit Mangoldsauce 5. März 2014

Heute mach ich es mal andersrum. Ich stelle erst mein Rezept vor und dann später das Bild dazu online, da ich gleich erst anfange zu kochen. Mein Plan:

Ähnlich wie hier beschrieben werde ich eine Mangoldsauce zubereiten. Allerdings mit ein paar Abwandlungen. So werde ich Zwiebeln und Knoblauch würfeln und in Olivenöl andünsten, die Mangoldstiele klein schneiden und hinzugeben und dann mit Wasser ablöschen. Das lasse ich eine Weile köcheln und gebe dann die klein geschnittenen Blätter mit Creme fraîche hinzu. Abschmecken werde ich mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Basilikum. Ich glaube, ich werde dazu Spaghetti kochen. Auf geht’s!

Edit: Hier das Bild zum Gericht. Ich fand so zubereitet war die Sauce etwas dünn. Ich hätte etwas mehr Wasser nehmen und die Sauce mit Speisestärke binden sollen. Aber vom Geschmack her spitze!

Schlemmerfilet Brokkolaise 17. September 2013

Selbstgemachtes Schlemmerfilet. Einfach Fisch (Kabeljau oder Schellfisch oder ein anderer weißer Fisch) in der Auflaufform verteilen, Brokkoli drüber und eine einfache Bechamelsauce drauf. Überbacken, fertig. Kann noch mit Käse überbacken werden, muss aber nicht.

Das Rezept für die Bechamelsauce findet ihr unter „Saucen, Soßen, so wird’s gemacht„

Schoko-Birnen-Kuchen mit Schmand 16. September 2013

Diesmal hab ich doch glatt vergessen ein Foto zu machen. Aber der Kuchen war so lecker, dass ich das bestimmt mal nachhole.

Das Rezept stammt von der Chefkoch.de -Seite. Allerdings habe ich nur die Hälfte der Menge für den Teig genommen und in einer Springform gebacken. Zudem habe ich statt Dosenbirnen frische Birnen aus dem hauseigenen Wildbirnenbaum und statt Birnen- Apfelsaft verwendet. Die angebene Backzeit stimmt allerdings vorne und hinten nicht. Ich musste den Kuchen fast 3x so lang backen, damit er nicht mehr teigig war. Das Ergebnis war sehr sehr lecker.

Gestern gabs dann Pflaumenstreuselkuchen mit Pflaumen vom Pflaumenbaum und heute wirds wohl Apfelstrudel mit Früchten vom Boskoop-Baum geben. Die Bäume hier hängen voll, daher werden das nicht die letzten Kuchen sein. Beim nächsten Mal auch mit Bild.

Rote Beete Zaziki 2. September 2013

Aus WDR 2 – Einfach Gote, wobei ich mich schon gewundert hab, warum dessen Zaziki so gar nicht rot ist. Meins ist jedenfalls ordentlich rot, schmeckt super lecker, aber ich konnte nicht umhin wieder was abzuwandeln. Auch weil ich einzelne Zutaten nicht da hatte. Also statt Apfelessig Sherryessig, statt Sonnenblumenöl Walnussöl und statt frischem getrockneten Dill. Schmeckt traumhaft. Und da irgendwie keiner – außer meiner Tochter und mir – Rote Beete mag, fast alles für mich alleine!!! Harhar.

Männersalat

Ich hatte keine Lust was zu machen, also hat Mann sich selbst nen Salat gemacht.